Avocado-Salat mit Melone und Papaya

Hier ein Salat-Rezept, das besticht durch die Kombination aus Papaya, Avocado, Melone, Curry und Pinienkernen. Ein super Mix, der die Geschmacksknospen zur Höchstleistung treibt. Passt als Beilage oder als Salat für sich.

Zutaten für 3 Personen

1/2 Wassermelone
1 Avocado
1 kleine Papaya
1/4 Salatgurke
1 Limette
1 EL Pinienkerne
Olivenöl
Pfeffer, Salz, Currypulver
Kräuter nach Wahl (Minze, Oregano, etc)

Zubereitung 

  1. Kernen von der Melone und Papaya entfernen
  2. Fruchtfleisch von Melone, Papaya und Avocado separieren und diese dann in grobe Würfel schneiden. Salatgurke ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden. Alles zusammen vorsichtig in einer grossen Schüssel mischen.
  3. Dressing: Limette auspressen und den Saft mit 1 EL Olivenöl mischen. Pfeffer, Salz und 1/2 TL Currypulver hinzugeben und alles gut vermischen. 
  4. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten
  5. Dressing über den Salat geben und mit den Pinienkernen und Kräuter nach belieben würzen. 
Nährwerte pro Portion:  200 Kcal  Fett 12.6g KH 20.2g Eiweiss 3.3g